Auszug aus Gault Millau 1994 (Gourmet-Guide Deutschland) “Das gut gezapfte Budweiser Bier zur K. u. K. Prager und Wiener Küche ist hier ein Muß und die Monarchisch verbrämte Küche des
Kochlöffel-Potentaten Jörg Slaschek so beliebt, daß wir die Reservierung dringend empfehlen. Kein Wunder: die Speisekarte macht von oben bis unten Appetit. Es fällt leicht etwas zu finden, und schwer, die
Wahl zu treffen, bei all den schönen Sachen. Die Fischsuppe Budapester Art ist eine gute Wahl mit ihren schmackhaften Süßwasserfischen und Gemüsen. Gut abgeschmeckt ist die Füllung der einwandfreien
Kalbsbrust. Ohne Fehl und Tadel auch die Wirsingroulade, wie immer schmackhaft würzig die Rindsroulade Znaimer Art mit der erfrischenden Gurkensosse. Klassiker sind bei Slaschek der böhmische Sauerbraten,
der Tafelspritz in Dikksosse, das scharfe Egerländer Gulasch und die böhmischen Knödel. Bei diesen massiven Kaloriengriffen ist eigentlich nur noch ein leichtes Sorbet als Nachspeise guten Magenszu empfehlen.
Die Weinkarte ist klein und überschaubar geblieben. Sie bietet dem Weinliebhaber eine schöne Auswahl an Schoppen, dabei einen sehr guten /weiss und rot) aus Mähren und Flaschenweine aus europäischen
Anbaugebieten. |
