|
Auszug aus Gault Millau 1994 (Gourmet-Guide Deutschland)
“Das gut gezapfte Budweiser Bier zur
K.
u. K. Prager und Wiener Küche ist hier ein Muß und die Monarchisch verbrämte Küche des Kochlöffel-Potentaten Jörg Slaschek so beliebt, daß wir die Reservierung dringend empfehlen. Kein Wunder: die
Speisekarte macht von oben bis unten Appetit. Es fällt leicht etwas zu finden, und schwer, die Wahl zu treffen, bei all den schönen Sachen.
Die Fischsuppe Budapester Art ist eine gute Wahl mit
ihren schmackhaften Süßwasserfischen und Gemüsen.
Gut abgeschmeckt ist die Füllung der einwandfreien Kalbsbrust. Ohne Fehl und Tadel auch die Wirsingroulade, wie immer schmackhaft würzig die
Rindsroulade Znaimer Art mit der erfrischenden Gurkensosse.
Klassiker sind bei Slaschek der böhmische Sauerbraten, der Tafelspritz in Dillsosse, das scharfe Egerländer Gulasch und die böhmischen
Knödel. Bei diesen massiven Kaloriengriffen ist eigentlich nur noch ein leichtes Sorbet als Nachspeise guten Magenszu empfehlen.
Die Weinkarte ist klein und überschaubar geblieben. Sie bietet dem
Weinliebhaber eine schöne Auswahl an Schoppen, dabei einen sehr guten /weiss und rot) aus Mähren und Flaschenweine aus europäischen Anbaugebieten.
|
